'쌀국수'에 해당되는 글 3건

  1. [음식]한국에서 절대 맛볼 수 없는 "카놈찐남응아우" 환상적인 맛 (10)
  2. [음식]태국 즉석 국수만들어 쏨땀과 함께 먹는 맛이란? (6)
  3. [먹거리]환상적인 맛 "꾸에띠여우 엔타포 똠얌" 폭풍 흡입 (4)

[음식]한국에서 절대 맛볼 수 없는 "카놈찐남응아우" 환상적인 맛



본 블러그에 카놈찐 이라는 검색을 하면 여러개 포스팅 내용이 나옵니다. 카놈찐 - 본래 중국쌀국수가 베트남을 거쳐 넘어오면서, 태국에 이르게 되는데요. 한때 ,KBS 방영되었던 누들로드" 라는 프로그램을 보면서 깊은 역사를 옆볼 수 있습니다. 무려 2500년 전부터 이어저온 국수문화 그러나 중국보다 훨씬 앞선 중동지역에서 최초의 국수가 발견되면서 많은 논란이 있었습니다. 


태국에서 카놈찐 이라고 하면 쌀국수면을 푹삶아 돌돌 말아 입 맛에 맞는 재료를 섞어 먹는 방식인데요.. 그 식재료가 아주 다양할 뿐만 아니라 맛 또한 남달라, 먹는 사람은 꼭 먹어줘야 할 정도로 식감을 자극하는 일등 요리이고. 카놈찐남응아우 특징중에 선지가 추가되는데요.. 씹히는 식감이 아주 좋습니다.


위 사진은 카놈찐 남 응아우 소스를 곁들여 먹으면 매꼼함과 향채가 어우러져 그 맛이 독특하고 식감은 깊이 자극합니다.



테스코 로타스. 빅시. 메크로 등 대형식품점에서는 남응아우 소스를 판매를 합니다. 라면 끊일때 반스픈 살짝 넣고 푹 끊여먹으면 와우~~ 한국에서 절대 맛볼 수 없는 독특하고 감칠맛 나는 마마남응아우 라고 하면 되겠네요?? 만들어 먹기도 합니다. 


남응아우는 매콤한 태국 고추가 추가되어 대부분의 음식에 잘 어울리는 재료이기도 합니다.


위 사진처럼 카놈찐에 속한 기본베이스 음식들이죠.. 특히 향채, 오이, 양배추, 와 함께 소스를 곁들어 먹게 되는데요, 처음 먹는 분들도 거의 거부감없이 먹는 음식중에 하나이기도 합니다.개인적으로 자주 즐겨먹는 음식이기도 하지만, 쌀국수가 이어져온 역사를 보면, 동서양이 하나였다는 것을 알 수 있었습니다. 이탈리아 파스타도 동양이 먼저었다는 것을 ...



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[음식]태국 즉석 국수만들어 쏨땀과 함께 먹는 맛이란?



오늘도 언제나 깔끔한 맘으로 자주 소개 해드렸던 쏨땀을 소개하는 것이 아니구요..^^ 쏨땀이라는 태국식 즉석 김치? 라고 표현하면 딱 일까요?? 태국 음식 특징은 어느하나 음식을 주문하면 그 음식에 본인이 원하는 식재료를 넣고 맵게. 시큼하게. 달콤하게, 짜게 등 야채의 종류도 선택할 수 있고, 양도 다양하게 선택할 수 있습니다. 그렇다고 가격이 비싼건 절대 아니구요. 제가 태국에 오랜동안 살면서 입맛 없거나, 뭔가 시큼한게 급하게 땡길때 쏨땀을 찾습니다.(남자임)


제가 특히 즐겨먹는건 메뉴 맨위 두번째 줄 " 땡(오이). 투어(콩)"를 즐겨먹거든요.. 물론 태국식 싸이 남뿌라+뿌 를 넣어 달라고 합니다. 참고로 뿌마 라고 표현하면 토실토실 살 오른 작은 꽃게를 넣어줍니다. 그걸 뿌마 라고 하고, 그냥 뿌 라고 하면, 작고 검은색 게를 뜻하는데요.. 약간 삭힌듯한 비릿한 맛이 나는데 이거 한번 맛들이면 못빠져 나옵니다..중독성 강함




늦은 저녁시간때 방콕 롬까오 라는 곳이 있는데요.. ( 롬까오 지명은 지방에도 있음) 이곳은 서민들 밥상을 공략하는 싸고 맛있는 음식들이 즐비합니다. 이곳은 아는 분들만 간다고 이야기 해야 할까요? 외국인 거의 못봤음.. 한국인은 저 혼자 라고 하더라구여..ㅜㅜ 여하튼 이곳 제래시장은 2틀에 한번씩 열리는데 꼭 저녁 장사를 합니다 .. 왜? 낮에는 더워서 ..


쏨땀이 주가 아닌 바로 즉석 " 카놈 쎈 쏫" 이라는 즉선 국수를 만들어 쏨땀에 담아 주는데 제가 12년동안 처음보는 장면이여서 열심히 촬영?에 돌입하게 됩니다.




태국인들 보통 장사는 이렇게 합니다. 오토바이에 장사 꾸러미를 연결해 달리고 달리고 달려 시장으로 진입해서 장을 열죠




저 왼쪽 빵모자 깔끔하게 눌러쓴 아좌씨.. 그 아좌씨가 오늘의 주인공.. 미리준비한 쌀가루 반죽을 준비해 작은 은색 컵에 넣어 뜨거운 물에 즉석에 풀어 국수를 만들어 냅니다.




구수를 뜨거운 물에 풀면 약 1분정도 후 국수가 완성되고 찬물에 넣어 식힌 다음 걸망에 걸러내여 물을 짠후 봉지에 담거나 쏨땀에 직접 넣어 음식을 만들어 냅니다.



생각보다 기다리는 손님이 많아. 번호표를 받아들고 있어야 하는데요.. 손놀림이 빨라 그리 오래걸리지 않습니다. 늦은 저녁이라 해도 무더위는 물러설줄 모르더라구요 어찌나 덥던지.  그래서 준비했습니다. 동영상 (아 그런데 다음팟 드럽게 업로드 안됩니다. 그래서~~! 유튜브로 올렸습니다.)








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[먹거리]환상적인 맛 "꾸에띠여우 엔타포 똠얌" 폭풍 흡입


늦으막한 저녁 무렵 제가 살고 있는 방콕 타운인타운 지역을 설래설래 걷고 있던 중 밥은 먹었으나.. 출출함을 감당하기 어려워 1년 365일을 하루같이 다이어트 하겠다는 결심은 음식 앞에선 신기루 처럼 사라져 버리고 맙니다.ㅜㅜ

거리 노상음식 팬말에 "꾸에티여우 옌타포 똠얌"  이란 멋진 글씨에 그만 노점상 테이블에 무거운 엉덩이를 살짝 걸터앉고 말았지요.. 그냥 탐마다(보통) 한그릇 가렵게 먹어야지 맘 굳게 먹고 주문을 하는데 " 커 꾸에티여우 옌타포 똠얌 피셋 래 센렉 싸이툭양 래 아오팻 두어이나 " 이 한마디를 해 놓고 보니..세상에 ㅜㅜ 무지막지하게 먹을 생각을 했구나

그런데 취소할 맘이 없더라구요..그래서 걍~~ 눈 딱 감고 한그릇 먹고 가야지 했는데..옌타포 똠얌에 특유한 맛과 시큼함 그리고 매콤함이 폭풍 흡입하게 만들더라구요.. 먹는 중간에 나도 모르게.. "쿤넝캅 아오익나" 순간  음식앞에서 작아지는 내 모습이 .....흑...

이렇게 해서 곱배기 두그릇을 순식간에 해치워 버리고.. 유유히 사라져 거릴 걸어가게 되었지요..ㅜㅜ

태국 쌀국수 종류는 아주 많습니다.
-  그 기원은 중국에서 넘어왔지만, 태국식 특유 음식이 만들어지게 되었지요. 이 "옌타포"  국수의 경우도 중국. 싱가포르. 베트남. 인도네시아, 말레이시아[일부] 볼수 있으나.. 옌타포 는 붉은색을 띠는게 특징인데.. 융타푸 라는 소스때문입니다.. 그러나 태국에 와서 남뿌라[생선간장]. 프릿[태국고추]. 남쏨[레몬]이 들어가면서 전혀 다른 식감을 자극하게 됩니다. 사실 베트남 국수를 먹고 태국 국수를 먹으면, 베트남 국수는 참 싱겁게 느껴지게 됩니다. 

맛을 자극하고 식감을 돌게 하는 태국식 음식은 참 독창적이라 할 수 있죠. 

 
 [papam.net/ papam]

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