거북이 알을 곁들인 생선, 전통 태국 디저트, 쫄깃하고, 부드럽고, 달콤하고, 짜고, 감미롭습니다.

태국 전통 디저트인 플라 그림 카이 터틀(Pla Grim Kai Turtle)을 맛보세요. 반죽은 짠맛과 달콤한 두 가지 독특한 모양으로 나옵니다. 섞어 먹으면 맛있고 부드러워요. 한 잔만으로는 충분하지 않을 것 같습니다.

 

          맛있고 풍미가 가득하며 달콤하고 짠맛이 나고 고소한 태국 전통 디저트 한 그릇을 찾고 계시다면 많은 분들이 떠올릴 거라 믿습니다. “플라 그림 카이 터틀(Pla Grim Khai Turtle)”은 어린 시절부터 누구에게나 친숙한 2색 2가지 맛의 태국 전통 디저트입니다. 사실 고대에는 “플라 그림(Pla Grim)”과 “거북이 알(Turtle Egg)”이 서로 다른 종류의 디저트로 제공되었습니다. 갈라져. 하지만 함께 먹는 경우가 많아 "카놈 창마" 또는 "카놈 챙 마"라고 불리며, 주요 재료는 다음과 같습니다. 쌀가루와 타피오카 가루예요. 그러나 일부 요리법에는 칡가루나 녹두 가루를 섞는 경우도 있습니다. 생선과자는 긴 반죽을 하여 물을 부어 끓인 후 코코넛 설탕을 넣어 연한 갈색이 될 때까지 끓이는 것이 코코넛 설탕의 향과 어우러져 단맛의 원천이 됩니다. 서양 카라멜 향과 비슷한 느낌을 줍니다.

 

           거북알 간식은 예전에는 반죽을 둥글게 만들었으나 요즘은 긴 국수로 바꾸고 코코넛 밀크를 넣어 반죽이 기름진 향을 흡수해 푹신해질 때까지 끓인다. 소금은 혀끝에 짭짤한 맛이 날 정도로 약간씩 썰어 그릇에 담고, 광어를 그릇에 담고, 거북알도 한 입에 담아 먹는다. 쫄깃쫄깃하고 부드러운 단맛이 강하다고 하지만 짠맛과 고소함이 잘 어우러져 끊어진다. 하지만 밀가루, 설탕, 코코넛 밀크가 포함되어 있기 때문에 칼로리가 매우 높습니다. 재미있을 때까지 서로의 입에 넣지 마십시오. 가벼워질 수 있다면 가벼워지자.

Khanom Pla Grim Khai Tao는 
영어로 코코넛 크림을 곁들인 달콤한 쌀국수입니다.

거북 알을 이용한 생선 간식의 역사

         실제로 고대에는 '카놈 플라 그림'과 '카놈 카이 타오'가 서로 다른 종류의 디저트로 따로따로 제공되었으나 함께 먹는 경우가 많아 '카놈 창마' 또는 '카놈 챙마'라고 불리며 동요에도 그 이름이 등장한다. . 라마 4세(Rama IV) 왕의 통치 중에 한 구절은 "오 라헤, 오 라후에. 일찍 일어나서 카놈 챙마를 만들어라. 남편은 때리고 아내는 꾸짖는다. 카놈 챙마는 카레 냄비에 남아 있다." 

 

 

         카놈 플라 크림(Khanom Pla Krim)은 긴 반죽을 만들어 물을 부어 끓인 후 야자당을 넣어 끓이는 디저트입니다. 연한 갈색이 될 때까지 단맛을 더해 주세요 달콤한 맛과 사탕수수즙의 향이 납니다. 카놈 카이 타오(Khanom Khai Tao)는 반죽을 둥글게 빚은 뒤 코코넛 밀크를 넣고 끓여서 걸쭉하게 만드는 요리입니다. 그다음 소금을 넣어 짠맛을 내주세요. 라마 5세 왕이 도착할 때까지 달콤하고 맛있는 음식의 전문가인 탄푸잉 플리안 파사콘웡(Thanpuying Plian Phasakornwong). 그리고 당시 미식가들의 요리책 저자는 고대 거북알 물고기가 왓 아마린(Wat Amarin)의 우파시카 노이(Upasika Noey)로부터 답을 얻었습니다. 이 두 종류의 간식을 함께 드세요. 생선 스낵은 매우 달콤한 맛을 가지고 있기 때문입니다. 짭조름한 거북이알 간식과 함께 먹으면 잘 어울린다. 그리고 이렇게 같이 먹으면 고대에는 카놈 챙마(Khanom Chaeng Ma)라고 불렀으나 따로 먹으면 카놈 플라 그림(Khanom Pla Grim), 카놈 카이 타오(Khanom Khai Tao)라고 불렀습니다.

사진 제공: Ms. she-sweet

거북이 알을 곁들인 생선 간식 자세한 레시피와 만드는 방법 누가 만들어도 맛있을 것 같아요 By Khun she-sweet

성분 : 밀가루

1. 쌀가루 250g(2컵)
2. 타피오카 전분 65g(1/2컵)
3. 코코넛 밀크 80g(1/3컵)
4. 물 500(2컵)

식품 : 생선 (달콤함)

1. 코코넛 밀크 250g(1컵)
2. 물 250g(1컵)
3. 코코넛 설탕 150g
4. 판단 잎

재료: 거북알(짠 것)

1. 코코넛 밀크 500g(2컵)
2. 소금 10g(1+1/4티스푼)
3. 판단 잎

거북이 알로 생선 만드는 법

     1. 믹싱볼에 쌀가루를 넣어 밀가루를 만들어주세요. 타피오카 전분에 이어

사진 제공: Ms. she-sweet

      2. 코코넛 밀크를 넣고 물을 첨가합니다.

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      3. 밀가루가 녹을 때까지 저어줍니다. 스트레이너로 1회 여과합니다.

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     4. 재료를 팬에 붓습니다. 불을 중약불로 맞추고 손을 멈추지 말고 계속 저어주며 반죽이 뭉쳐질 때쯤 불을 약불로 줄여주세요. 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 계속 저어준 후 트레이에 붓습니다.

사진 제공: Ms. she-sweet

     5. 반죽 위에 박력분(카사바가루+쌀가루)을 뿌려 반죽할 때 손에 들러붙지 않을 정도까지 해주세요. 반죽이 손에 들러붙지 않고 매끄러워질 때까지 반죽한 후, 반죽을 2개로 나누어주세요.

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      6. 첫 번째 덩어리는 긴 몸체나 물고기 모양이다. 다른 하나는 둥근 공 모양이나 거북이 알 모양입니다.

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     7. 두 가지 반죽이 모두 완성되면 가자미 가루를 체에 내려 가루 입자를 제거해 주세요.

     8. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 밀가루를 넣고 끓입니다. 완성된 반죽이 떠오르면 2분간 더 익힌 뒤, 건져내고 찬물을 넣어 익혀주세요.

사진 제공: Ms. she-sweet

     9. 거북알가루를 체에 내려 밀가루 입자를 제거해주세요.

     10. 냄비에 물을 넣고 끓여주세요. 밀가루를 넣고 끓입니다. 완성된 반죽이 떠오르면 2분간 더 끓여주세요.

사진 제공: Ms. she-sweet

      11. 건져내고 찬물을 넣어 익히면 완성됩니다.

사진 제공: Ms. she-sweet

     12. 냄비를 중불에 올려 광어를 익혀줍니다. 물에 넣으십시오. 코코넛 설탕이 뒤따릅니다.

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      13. 판단잎을 넣어 향을 더해줍니다. 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.

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      14. 끓으면 코코넛밀크를 넣어주세요. 다시 끓어오르면 광어를 넣고 끓을 때까지 끓인 후 불을 꺼주세요.

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      15. 냄비에 코코넛 밀크를 넣고 소금을 넣어 가열해 거북이 알을 만들어주세요.

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      16. 판단잎을 넣고 코코넛 밀크가 끓을 때까지 저어줍니다. 하지만 깨지 마세요. 거북알을 넣고 끓을 때까지 끓인 후 불을 끕니다.

사진 제공: Ms. she-sweet

      17. 먼저 가자미를 그릇에 담아냅니다.

사진 제공: Ms. she-sweet

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      18. 이어서 거북이 알을 떠서 넣어주세요.

사진 제공: Ms. she-sweet

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           이번 명절에는 거북알로 생선을 만들어 보는 자유시간을 가져보자. 식사의 마지막에 많이 먹을수록 부드러운 맛을 좋아한다면 더욱 만족스러울 것입니다. 가자미알과 거북이알 혼합물을 반으로 퍼냅니다. 하지만 짠맛이나 단맛 중 더 강한 맛을 좋아한다면 절반 이상 떠서 드세요. 2잔을 만들어 보세요.

출처; Ms. she-sweet